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1、烹饪是指饭菜的艺术，是将食材转化为食物的复杂而有规律的过程。它是一种加工食物的方式和方法，使食物更美味，更好看，更好闻。一道好吃的菜，必然有好的色、香、意、形，既让人吃起来有满足感，又能让食物的营养更容易被人体吸收。
2、2“煮”就是做菜，“煮”就是做菜。狭义的烹饪是指对食品原料进行热加工，将生的食品原料加工成成熟的食品；广义上讲，烹饪是指对食品原料进行合理的选择和调配，加工清洗，加热调味，使之成为安全无害，有益于受益者身体健康和强健体魄的饭菜和菜肴，包括调味的熟食和预加工的生食。
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