在消费市场不断升级趋势下，消费者愈加重视饮水质量，包装饮用水销量逐年增长，并逐渐走向细分化。作为包装饮用水垂直品类，婴儿水（即适合婴幼儿饮用的天然水）自上市以来就引起了诸多关注。

2020年3月，中国卫生监督协会发布T/WSJD 005-2020《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准，此后更多婴儿水产品进入大众视野。如今，婴儿水团体标准发布已3年，婴儿水市场正逐步实现行业规范化健康发展。

婴幼儿对矿物质需求特殊

(资料图)

在电商平台可以看到，婴儿水的销量虽然比不上普通桶装水，但作为一个新兴品类，确有一席之地。从品牌上看，国产的、进口的都有，产品名称、标识也五花八门。在电商输入“婴儿水”关键词后，页面显示多个饮用水品牌产品标称“适合婴幼儿”的字样。一商家宣称，这种水专为婴儿设计，婴儿饮用水不能含有太高矿物质元素，否则可能会给婴儿脏器造成额外负担。从价格上看，当饮用水加上“婴儿”二字后，1升装的婴儿水售价在6元到10元之间。

中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅说，正是婴幼儿对矿物质的特殊需求，推动了专门性标准的制定。何梅指出，适合婴幼儿饮用的天然水与一般包装饮用水最大的区别，是其较低的矿物质含量。婴幼儿时期是肌体发育的重要时期，矿物质为此时期内发育成长所必需。但相较于成人，婴幼儿膳食结构具有相对简单和营养需求相对精准的特点，且婴幼儿配方奶粉中一般只添加8—12种矿物质，并不足以补充成长所必需的矿物质成分。

婴儿水应有更高标准

在何梅看来，团体标准不仅是对国家标准的有效补充，也是行业规范化发展的第一步。

“国内生产的所有矿泉水产品都必须符合国家标准GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》，而国标的制定通常会考虑全国各个地区的不同水平，因此这是一个最低的门槛类要求。”国家饮用水产品质量检验检测中心主任米晓春表示，“只有达到这个门槛的产品，才能被称为饮用天然矿泉水，但这个标准并不能体现不同地区的水质特点和差异。而婴儿水团体标准在水源的选择、生产工艺等指标上都严于上述国标。”

《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》标准对钠、钾、钙、镁等矿物质指标做出限制，并严于GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》。原因在于婴儿期和幼儿期是人体发育的重要时期，神经系统、胃肠道消化系统、肾脏排泄系统等功能还未成熟，并且膳食结构相对简单，因此对营养素缺乏或过剩的状况很敏感。

何梅提到，根据中国营养学会的推荐，一个65公斤的成年人，每天的饮水量大约为1.7升，而一个20千克的婴幼儿，每天的饮用水量大约在1.3升，按照每公斤体重折算的饮水量来比较的话，婴幼儿的饮水量是成人的2.5倍。而婴幼儿肾脏尚未发育完全，对尿液的浓缩能力差，过高的矿物含量会加重婴幼儿脏器的负担。尤其是钙、镁、钠等离子含量过高会增加婴儿的肾脏和代谢系统负担，对婴儿生长不利。

“国标明确规定，饮用天然矿泉水不允许采用物理工艺进行处理。”米晓春说，“全世界的矿泉水行业基本上都是本着这个概念，尽量不改变饮用天然矿泉水本身的状态和化学成分。所以，如果水源本身的某种矿物质含量比较高的话，可能就不太适合一些有特殊需求的人群。”

至于婴儿水这样的细分产品与一般矿泉水的差别，米晓春解释说，一般矿泉水的指标要求是大于等于某一个数值，而对婴幼儿而言，像钠离子这类矿物质的含量不是越高越好，因此相应的团体标准规定了一个上限，即小于等于某一个数值。

何梅介绍，婴儿水团体标准起草组在前期调研中采集了北京、海口等7个城市的自来水，并选取了市面上多种矿泉水进行矿物盐测定，结果发现样本矿物质含量变化幅度较大。何梅说：“我国多数矿泉水按GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》生产，婴幼儿对矿物质的特殊需求和多数现有饮用水矿物质含量较高的现状，使得限定矿物质含量具有紧迫性。”

因婴幼儿免疫能力较弱，一般的包装饮用水也须经煮沸后方能供婴幼儿饮用。相比之下，团体标准中规定婴儿水在生产时就须经高温加热灭菌后无菌灌装，满足“商业无菌”要求。“商业无菌”是指不含致病菌，也不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物。

“婴儿水商业无菌也是国际通行的要求。”何梅说，这是因为婴幼儿肠道敏感、免疫系统薄弱，对饮用水中的细菌抵抗力较弱。因此，世界卫生组织对提供给婴幼儿的饮用水和配方餐中的微生物提出了更为严格的要求。我国食品安全国家标准也规定，液态婴幼儿配方食品、液态较大婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿灌装辅助食品，微生物均应符合“商业无菌”要求。因此，无论在何种使用场景中，达到“商业无菌”要求的婴儿水都可以供婴幼儿直接饮用，无须烧开。此外，对婴儿水的包装材料也提出了更高的要求，如完全不能含有塑化剂等成分。

市场品类细分规范发展

婴儿水团体标准出台3年，呼应了不断成熟的细分市场需求，促进了行业规范化发展。

何梅表示，《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准，是对包装饮用水国家标准的有效补充，也是该细分品类走向规范化和专业化的重要一步。这段时间，婴儿水正在团标的指导下实现更加规范和健康的发展。

《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准，呼应了不断成熟的细分市场需求。“随着社会生活的进步，科学喂养受到大众的认可，婴幼儿的饮用水状况也应得到重视。”何梅说。实际上，在团标起草前，起草组就已经委托第三方调研公司对国内婴幼儿用水状况进行调研。调研发现，超过四成的消费者期望有专门适合婴幼儿的饮用水问世。与此同时，团标也是行业自身发展规范化的要求，为我国开发适合婴幼儿饮用矿泉水的水源，提供了可参考的依据。

事实上，“婴儿水”这一品类在国际市场已经较为成熟，德国、法国、奥地利等国家均已发布相关法规和标准，世界卫生组织也对婴幼儿饮用水中的营养矿物质提出限定建议。“婴幼儿的饮水中要有营养矿物元素，但是含量又要符合这一阶段的生理和膳食特点。”何梅说。

婴儿水团体标准对于矿物质含量和微生物“商业无菌”的规定，也意味着该品类对水源有着更为严苛的要求。据了解，目前市面上的婴儿水水源地，主要集中在东北地区的长白山、大兴安岭以及西藏等地。这些水源地一般具有独特的地质环境和较为良好的生态环境，一定程度上对应了团标中的相关要求。

米晓春介绍，目前长白山矿泉水产能利用率已由不到30%提高到32.18%，销售收入年均增长15%左右，行业集中度进一步提升，百万吨企业占总产能的50%以上，婴儿水作为其中一个重要品类，也迎来快速发展。

米晓春认为，未来，随着消费者越来越追求更为健康的产品，包装饮用水市场占比将不断攀升，有优质矿泉水资源的地区产业发展会更好、更集中。除此之外，包装饮用水产品结构也将会持续优化，将会出现更多的细分类产品。

（朱美乔 综合整理）

《中国食品报》(2023年03月13日07版)

（责编：朱美乔）

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