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1、准备食材。
2、准备100克豌豆淀粉和100克水混合均匀，形成淀粉水备用。
3、锅中倒入600g水，烧开后转小火，倒入淀粉水，边倒边搅拌，快速搅拌至锅内淀粉变稠，至颜色均匀，锅内有大气泡翻腾时关火。
4、在容器内刷一层薄薄的油，将煮好的淀粉倒入容器内，放入冰箱冷藏2~4小时。
5、冷藏后取出，在案板上脱模，切成条状。
6、用料理机将蒜和小米打沫，加入一勺辣椒粉，倒入一勺热油搅拌均匀，然后加入两勺酱油，两勺醋，一勺糖，少许鸡精和半茶匙盐搅拌均匀。
7、将调料倒入凉粉盘中，撒上切碎的花生和香菜，就大功告成了。
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